埼玉にある水素サロンセルくれんず|化学調味料無添加表示の罠
2021/07/04
『“安い食べ物”には何かがある』南清貴・著(三笠書房)より
以下、抜粋☟
食品添加物は食品の価格を下げるのに大きな役割を果たしています
たとえば、「たんぱく加水分解物」や「酵母エキス」
今、お手元にある加工食品の原材料表示ラベルを、
ラーメンの粉末スープや液体スープ、レトルトカレー、
これらが入ることでアミノ酸のうまみが加わり、
この「たんぱく加水分解物」や「酵母エキス」は、
たとえ使っていても、「化学調味料無添加」と表記できる上、
これらが食品にどのようにはたらくのか、お話ししましょう。
当然ですが、劣悪な原材料はおいしくありません。
「
私たち一般の消費者が食品そのもののうまみではなく、
以上、抜粋ここまで☝